浦饭幽助
螃蟹死了是不建议吃的,吃了可能会引起中毒反应。螃蟹和其他动物不一样,普通哺乳动物死掉后,内脏和肉之间并没有混淆在一起。而螃蟹体内的消化器官和肉是连在一块的。这些器官是超多细菌的,比如消化腺,肠腺里面就有很多细菌,我们吃的蟹黄,就来自肝胰腺。而这些器官在螃蟹死亡之后,随着时间的推移,细菌会在里面大量的繁殖,尤其当消化腺破裂,重金属物质就会从消化腺出来污染蟹肉。
有研究表明,河蟹在不同储藏过程中生物胺含量的变化,其中尸胺、腐胺、酪胺、组胺为有毒生物胺,在这些生物胺中,组胺被认为是最具有毒性的生物胺,被人们广泛关注,通常组胺达到10~25mg/100g就可引起轻微的中毒,而超过100mg会引起严重的中毒。螃蟹还活着的时候,其实就已经有很高的菌落总数,在市场上购买螃蟹时,由于无法判断螃蟹死亡时间,所以建议死掉的螃蟹都别买。
对于不小心吃了死螃蟹的,可以适当进行补救,先多喝些温水或是绿豆汤一类具有解毒功效的汤类。然后观察症状,如果您没有不舒服的话考虑问题不大,虽然进食后是可以导致人体食物中毒的,这个只是发病很多,不是食用后就发病的。如果出现不适的情况,如上吐下泻、头晕等等,则建议及时就医。
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